Школа домашнего хлебопечения. III пакет «Шеф-пекарь» (Ахмед Али-заде)

​ Данный пакет для вас, если вы мечтаете понимать хлеб как шеф-пекарь, создавать собственные рецептуры, уметь разбирать и адаптировать любые чужие.

Пакет «Шеф-пекарь» — это инвестиция в собственное развитие и возможность дополнительного дохода от 30 000 рублей ежемесячно.

Программа курса: Программа курса:

Модуль 1. Теоретический
— Хлеб. Философия продукта
— Мука и ингредиенты
— Брожение, закваска
— Опара на дрожжах
— Закваска: правила ведения и консервации
— Законы вкусоароматики заквасок
— Дрожжи в производстве хлеба
— Пекарская математика
— Тесто: теория относительности

Модуль 2. Пшеничные хлеба
Вас ждет увлекательное погружение в теорию пшеничного хлеба и дополнительный рецепт:
— Виды пшеничного теста
— Замес, брожение
— Формовка, выпечка
— Замена муки
— Тартин
— Чиабатта
— Багет

Модуль 3. Ржаные хлеба
Вы узнаете ещё больше о теории ржаного хлеба и освоите дополнительный рецепт:
— Хлеба с ржаной мукой. Общие принципы
— Замес, брожение, формовка, выпечка
— Бородинский хлеб
— Дарницкий хлеб

Модуль 4. Хлеба с добавками
Вы узнаете особенности работы с хлебом с добавками и освоите 3 рецепта вкуснейшего праздничного хлеба:
— Хлеба с добавками
— Зерновой хлеб
— Хлеб с грецких орехом
— Фоккача

Модуль 5. Библиотека рецептов
Вы узнаете и отработаете 8 дополнительных рецептов:
— Цельнозерновой пшеничный хлеб
— Французская булка
— Хлеб с плетением «Хала»
— Полбяной хлеб
— Ржано-пшеничный литовский хлеб
— Десертный ржаной хлеб с клюквой «Шведский»
— Десертный ржаной хлеб с фундуком
— Десертный ржаной хлеб с белым изюмом

Модуль 6. Видео-курс по монетизации своего хобби
— Концепция и продукт
— Для кого ваш продукт
— Каналы продаж

Модуль 7. Специи в выпечке
Как выбрать специи, способы внесения в тесто, лучшие вкусовые сочетания.

Бонусы