Хлеб на закваске. Пакет «Профи» (Инна Горобец)

Приглашаю вас пройти со мной обучение по бездрожжевой выпечке хлеба​
- Вы научитесь поэтапно выводить закваску. Под моим чутким руководством мы проработаем все типичные ошибки и секреты приготовления хлеба.
- Познакомитесь с терминологией в хлебопечении. Стартер, аутолиз, ферментация, брожение, расстойка – теперь эти сложные слова перестанут пугать вас.
- Освоите выпечку всех видов хлеба: подового, формового и сдобного.
- Проработаете все основные этапы приготовления хлеба. Начнете понимать, Что, Как и Почему происходит на каждом этапе.
- Получите профессиональные навыки и сможете готовить не только просто хлеб за 30 минут, но и изысканную французскую выпечку с более сложной рецептурой.

Пакет «Профи»
Полный перечень уроков, входящий в пакет Профи:

Содержание 1 Урок Знакомство
2 Урок 'Продукты'
3 Инвентарь
4 Урок Пар в духувке
5 Урок Как пользоваться утятницей
6 Урок Формовки теста
7 Урок Медовик
8 Урок Чизкейк
9 Урок Торт Наполеон
10 Урок Закваска
11 Урок Дрожжевая вода
12 Урок Ставим закваску шаг 1
13 Урок Ставим закваску шаг 2
14 Урок Ставим закваску шаг 3
15 Урок Ставим закваску шаг 4
16 Урок Ставим закваску шаг 5
17 Урок Закваска ГОТОВА
18 Урок Опара
19 Урок Левито Мадре
20 Урок Левито Мадре 1 ШАГ
21 Урок Левито Мадре 2 ШАГ
22 Урок Левито Мадре 3 ШАГ
23 Урок Левито Мадре 4 ШАГ
24 Урок Левито Мадре 5 ШАГ
25 Урок Левито Мадре ГОТОВА
26 Урок Купание ЛМ
27 Урок Слоение ЛМ
28 Урок Пересчет заквасок
29 Урок Ржано-пшеничный хлеб на закваске
30 Урок Пшеничный Зерновой
31 Урок Подовый пшеничный хлеб с узорами
32 Урок Француженка сливочный батон
33 Урок Французская булка на Левито
34 Урок Шоколадный Тартин
35 Урок Ржаной хлеб 3 семечки
36 Урок Сарацин гречневый хлеб
37 Урок Тартин со льном
38 Урок Тартин 72% влажность для начинающих пекарей
39 Урок Тартин с начинками 75 % гидратация
40 Урок Бородинский хлеб по ГОСТу
41 Урок Хлеб «Деревенский» пшеничный
42 Урок Ржаной хлеб 100%
43 Урок Крестьянский пшеничный хлеб 100% цельнозерновой
44 Урок Грецкий ржано-пшеничный хлеб со сливочным кремом
45 Урок Патрос сырный хлеб
46 Урое Круассаны с начинками на ЛМ
47 Урок Крема для круассанов
48 Урок Пита
49 Урок Сицилийская чиабатта (2 варианта)
50 Урок Десертный ржаной заварной с сухофруктами
51 Урок Банановый десертный хлеб
52 Урок Шоколадный тартин (вариация Мраморный)
53 Урок ВЛАЖНОЕ ТЕСТО Чабатта, Пицца, Факачча
54 Урок Пирог Курник
55 Урок Паннетоне
56 Урок Японский молочный Хоккайдо

​ Автор Привет!
Меня зовут Инна
8 лет назад я открыла в Калининграде свою пекарню. Все свое время я посвящала изучению хлеба и созданию новых рецептов.
Теперь я хочу поделиться с вами рецептами готовки этих замечательных хлебов.
​
​