[Tapioka Cake] Бисквитные торты (Екатерина Бурдыкина)

​ БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ. 5 принципиально различных тортов от и до! Вы узнаете в чем отличия бисквитов и покрытий, какой когда лучше использовать, научитесь выравнивать торты, в том числе в форме куба! Создадите самый актуальный декор: подтеки, акварельные мазки, рисунки на торте в 2 техниках, велюр, изомальт и вафельные цветы! И узнаете все особенности сборки многоярусных тортов.

Все рецепты курса - это база для вашего творчества. Многочисленные советы по вкусовым заменам, по сочетаниям, по поведению и конечной текстуре дадут вам полное понимание конечного результата и основы для создания своих рецептов!

Чему научитесь

• Приготовлению 5 принципиально разных бисквитных тортов с 5 бисквитами и 5 начинками
• Разберете 4 различных крема для выравнивания, узнаете тонкости идеального выравнивания и нюансы работы с каждым кремом
• Научитесь создавать аппетитные подтеки, акварельные мазки, декор из изомальта и вафельные цветы, узнаете особенности работы с живыми цветами, поэтапно рассмотрите технику нанесения велюра на торт, узнаете как рисовать на торте в 2 техниках
• Научитесь готовить и укреплять многоярусные торты так, чтобы быть уверенными в их конструкции

Необходимые материалы

• Миксер
• Печь
• Кольца для выпечки 2 диаметров
• Кондитерские мешки
• Спатулы, шпатели и мастихины
• Крутящаяся подставка под торт

СОДЕРЖАНИЕ

1. Ингредиенты и инструменты​
2. Шифоновый бисквит с лимонным кремом​
3. Ангельский бисквит с грушевым компоте​
4. Дакуаз и смородиновый курд​
5. Бисквит королевы Виктории и абрикосовая карамель​
6. Трюфельный бисквит и шоколадный мусс​

Фото