От дизайна до продаж за месяц (Надежда Архипова) @mkarkhipova

Вы научитесь создавать и собирать эффектные многоярусные торты, работать с фальш-ярусами, делать композиции со смещением и квадратные геометрические торты с применением межъярусных трендовых конструкций, а так же продавать такие торты (эфиры по ценообразованию и по продажам).

Программа:

Блок 1. Торт 3х-ярусный классический со смещением. Работа с настоящими ярусами тортов и фальш-ярусами⁣⁣⠀

• Приготовление финишного покрытия ганаш на белом шоколаде и методика работы с ним
• Выравнивание многоярусного торта и его укрепление со смещением
• Работа с фальш-ярусами под ганаш и велюр
• Приготовление зефирного мягкого декора на основе пюре (его можно заморозить и хранить до 6 месяцев в заморозке, а так же заливать в различные формы)
• Создание быстрого декора «Вафельная роза»
• Работа с велюром
• Изготовление короба для транспортировки
• Маковый завиванец

Блок 2. Квадратный геометрический торт с применением межъярусных трендовых конструкций. Квадраты со смещением

• Ганаш на темном шоколаде
• Выравнивание квадратных ярусов
• Укрепление ярусов с конструкцией и сборка
• Глубокие оттенки (бордовый) велюра
• Создание текстурного покрытия эффекта «Мягкости шелка» на ярусные торты
• Работа с вафельной бумагой. Вафельный цветок быстрого изготовления

Дополнительно:

• Технологическая карта торта «Заводной апельсин»
• Технологическая карта торта «Малина-Кокос-Шоколад»
• Аудио-эфир по продажам с маркетологом
• Аудио-эфир по ценообразованию и коммуникации с клиентами