[Pastry is magic] Тарт «Польская бриошь» (Нина Тарасова)

​
Вебинар по тарту «Польская Бриошь» Нины Тарасовой

15 января. Разберем песочное тесто, продемонстрирую различные методы выкладки теста в разные формы и кольца ( 4 способа ) , много теории будет про выпекание , структуры , виды песочки . Все будет на примере Тарта «Польская бриошь » . Что это ? В моей интерпретации - в тонкои корзинке из хрустящего песочного теста , шелковистый заварнои крем с выдержанными в сиропе с Grand Mariner Blood Orange изюмом и апельсиновыми цукатами , совершенно нежнейшая булочка - бриошь , прослоенная заварным кремом . И все украшено чуть подпаленной итальянской меренгои с кусочками золотистого штреизеля.

Мы разберем на одном вебинаре такие темы как :

• песочное тесто
• бриоши
• итальянская меренга для декора
• заварной крем.