[ksushalobacheva] Марафон по приготовлению макарон (Оксана Лобачева)

Марафон-интенсив по приготовлению макарон на итальянской меренге:

• Готовим макаронаж, печем крышечки и делаем начинки
• Собираем макарон
• Рассмотрим простой декор
• Просчитаем себестоимость
• Поговорим о хранении крышечек, начинок и готовых изделий
• Развеем мифы о приготовлении макарон
  
  
• 11 разнообразных начинок
  6 основных:
  Фисташка-клубника, Дорблю с грецким орехом, Латте-карамель-фундук, Мята-лимон, Манго-маракуйя, Черная смородина
  5 бонусных:
  Трюфель-вишня-корица, Клубничный чизкейк, Баунти, Ваниль-йогурт-малина, Орео
  
  РАЗВЕЕМ МИФЫ О ПРИГОТОВЛЕНИИ МАКАРОН
  Крышечки Макарон невозможно испечь в газовой духовке?
  – Можно! Главное знать особенности температурного режима
  
  Макаронаж нельзя вымешивать миксером, только лопаткой?
  – Миксером можно!, главное понимать, как это делается
  
  Не все красители подходят для окраски макаронажа?
  – Любые красители подойдут! главное понимать, на каком этапе они добавляются
  
  Для макаронажа яйца нужно состарить? – самый любимый миф))
  Не нужно! Ни старить, ни высиживать самим – доверим это курице (шутка!), а сами займемся приготовлением макарон