[Chocoschool] Простые сладости/радости (Марина Осадченко)

Идея курса "Простые сладости/радости" - дать простые рецепты для шедевров дома с минимумом компонентов, но при этом те, что идеально продавать и дарить.

На курсе:

• Фруктовый грильяж с хрустящей вафлей (та самая хрустящая вафля для слоев с хрустом и обсыпки трюфелей)
• Двойной трюфель «Секрет» с малиной и свеклой
• Таинственный трюфель с вишней «ФаВи» («Фасолинка»)
• Шоколадная конфета «Тутси»
• Арахисовое печенье-Cookies
• Взбитая конфета-пралине «Привет из детства» (универсальный рецепт для множества вариаций)

В чем особенность курса?

Низкая (по сравнению с другими рецептурами школы) себестоимость конфет. Но не всех, есть одна и подороже - от 2,5 до 10 руб./10 грамм
Максимально простые составы - все из того, что можно найти дома, на маркетплейсах и магазинах. Минимум ингредиентов. В том числе, только нерафинированные сахара. И да, здесь не будет декстрозы и полиолов, - кому это важно
Вдохновлённые классикой пищевых технологий - привет из старых методик производства родом из детства! Те самые конфеты, что в детстве-то были вкуснее
Сочные вкусы с яркими текстурами с минимальным уровнем сложности. Для тех, кому важно радовать близких
Максимально стабильные в условиях тепла рецептуры (кроме двух видов трюфелей)

Курс для тех, кто хочет:

• Получить простые и стабильные рецепты для расширения ассортимента
• Желает снизить общую себестоимость наборов, включив простые рецепты с минимальной стоимостью
• Планирует работу с кафе и кондитерскими в нестабильных условиях хранения
• Хочет радовать близких и родных простыми рецептами с понятным составом
• Избегает сложностей в рецептурах и поиске ингредиентов
• Скучает по вкусам из детства, когда в магазинах конфеты были теми самыми «настоящими»
• Хочет минимизировать любые "Е" в составе и работает на нерафинированных сахарах