[ShyCakes School] Муссовые торты, 2018

​ Мы с вами приготовим 3 торта, одно пирожное (итого 4 рецепта) и разберем 3
варианта покрытия муссовых тортов и пирожных!

1. Современное "Птичье молоко"
Французский бисквит "Пан-Де-Жен", лимонное кремё и воздушный мусс на основе сыра маскарпоне и белого шоколада

2. "Шоколад-Мандарин-Маракуйя"
Французский шоколадный бисквит "Дакуаз" на основе меренги, начинки - крем их маракуйи и мандариновое кули, а так же нежнейший мусс на молочном шоколаде

3. "Клубничный мохито".
Французский бисквит "Джоконда", клубничное конфи, лаймово-мятное кремё и нежнейший мусс на белом шоколаде с нотками лайма

4. "Груша-Рикотта".
Нежнейший ванильный французский бисквит, начинка из груши с кусочками и добавлением натуральной ванили, нежный и воздушный мусс на основе сыра "Рикотта"

Покрытия:
1. Зеркальная глазурь
2. Велюр (бархатное покрытие)
3. Глазурь "Ферреро Роше" с орешками