Здоровые сладости - raw&vegan десерты (Светлана Майорова)

В курсе:
рецепты, видео-уроки, конспекты по теории, ежедневное общение с кураторами и однокурсниками, вебинары с преподавателем для разбора ваших работ, полезные материалы и идеи для вдохновения

Для кого?
Для тех, кто кому близка тема здорового питания, кто мечтает изменить образ жизни, но не готов отказаться от сладкого, хочет научиться готовить веганские десерты: печенье, шоколад, батончики, конфеты, пирожные и торты, или, возможно, собирается расширить ассортимент/открыть бизнес в новом направлении!

Урок 1
Теория десертов
- Концепция и идея/ Что такое полезные десерты? Мифы и правда о суперфудах
- Виды десертов
- Ингредиенты/ Где и как выбирать полезные ингредиенты/ Подготовка ингредиентов
- Оборудование и хранение. Оборудование для производства. Принципы хранения.

Урок 2
Печенье/Пастила
- Виды печенья и пастилы
- Ингредиенты (выбор, подготовка, расчет ингредиентов)
- Технология приготовления (оборудование, последовательность технологического процесса)
- Хранение
- Практическая часть: приготовление веганского печенья, фруктово-ягодной пастилы.

Урок 3
Raw шоколад
- Виды шоколада
- Ингредиенты (выбор, подготовка, расчет ингредиентов)
- Технология приготовления (оборудование, последовательность технологического процесса)
- Хранение
- Практическая часть: приготовление raw шоколада.

Урок 4
Батончики и конфеты
- Виды батончиков и конфет (различия по составу, технологиям приготовления)
- Ингредиенты (выбор, расчет количества, подготовка ингредиентов)
- Технология приготовления (оборудование, последовательность технологического процесса)
- Хранение
- Практическая часть: приготовление 1 вида батончика и 1 вида конфет.

Урок 5
Торты
- Виды тортов (на основе орехов, фруктовые, на основе зеленой гречки, овощные торты)
- Ингредиенты (выбор, подготовка, расчет ингредиентов)
- Технология приготовления (оборудование, последовательность технологического процесса)
- Практическая часть: готовим кешью-кейк на ореховом корже.