Веган Моти 2.0 (Лена Арефьева)

​
Что вас ждет на курсе?

• Невероятное бархатистое тесто
• Удобное в работе
• Бархатистое на ощупь, мягкое и при этом упруго-тянущееся
• Дольше сохраняющее мягкость - на второй день и после заморозки Моти остаются такими же тянущимися
• 3 рецепта - классическое тесто, шоколадное и шоколадное на кокосовом сахаре/панеле
• список сахаров, на которых точно получится
• 3 способа окрашивания теста натуральными красителями
• основные моменты, которые влияют на качество теста
• условия заморозки и разморозки, сроки годности

4 технологии веганских кремов:

1. Крем-тарансформер (может быть пластичным кремом или чизкейком в зависимости от способа приготовления)
2. Крем-ганаш на сахзамах
3. Крем-ганаш без кокосовых сливок
4. Нежнейший мусс на аквафабе

Невероятные рецепты кремов - трансформеров, которые могут быть в двух текстурах в зависимости от технологии приготовления — как легкий чизкейк и как пластичный крем - применяйте в любых десертах и экономьте время. Очень простые технологии - никакого отстаивания сливок и заготовки полуфабрикатов типа масла и шоколада - просто и очень вкусно.

Вы освоите сразу 4 базовые технологии кремов и сможете выбрать наиболее удобный и вкусный для себя вариант. Найдется вариант для разного типа заказчиков - сможете готовить даже без кокосовых сливок и низкоуглеводные крема на сахзамах

1. Все рецепты без глютена, белого сахара, молока, яиц и других животных продуктов, 100% Vegan
2. Большинство начинок без орехов
3. Рецепты с подробными, ёмкими и краткими видео приготовления размещены на платформе Геткурс

15 необычных вкусов + бонусы:

• Матча-клубника
• Сникерс
• Тирамису
• Манго-Маракуйя
• Лавандовый раф
• Рафаэлло
• Малина-мак
• Мятный шоколад
• Мохито
• Малина-базилик
• Халва-лимон
• Фисташковый пломбир
• Персик-крем-брюле
• Черничное облако
• Вишня-ваниль(тонка)

Свой вкус найдут даже самые искушенные гурманы
Узнаете основные способы ароматизации кремов
Научитесь делать сочные ягодные начинки на пектине NH
Приготовите легкую карамель на сиропе топинамбура

Бонус:

• Урок по видам сборки и дизайну Моти
• Урок по упаковки для Моти
• Таблица по расчёту себестоимости одной кнопкой
• Урок по расчету калорийности

Для кого подойдет мастер-класс?

• Для новичков, которые хотят попробовать себя в десертах "без"
• Для людей с аллергией, веганам, постящимся и всем, кто следит за питанием
• Практикующим ПП и Веган-кондитерам, которые ищут простые в приготовлении рецептуры без молока и белого сахара и хотят привлечь больше заказчиков самым трендовым десертом 2023

• Классическим кондитерам, которые хотят расширить ассортимент
• Тем, кто хочет попробовать что-то новенькое и приготовить интересный дессерт для себя и близких