Пивные Кнурцели. Тариф «Для всех, у кого есть пшеничная или ржаная закваска» (Инна Горобец)

​
Курс-интенсив - Научитесь готовить пивные "Кнурцели" и работать с тестом высокой влажности всего за 2 дня.

Тариф «Для всех, у кого есть пшеничная или ржаная закваска»

ВАЖНО! Пшеничную и ржаную закваску не выводим, она уже должна у вас быть.

Как будет проходить интенсив ?

• Восстанавливаем закваску Да да! Я расскажу, как сделать ее максимально сильной, но не кислой
• Приготовим пряное тесто на темном пиве и испечём Кнурцели
• Работа с тестом высокой влажности (более 100 %))
• Ферментация, Температурные режимы
• Правильная дегазация, формовка и выпекание