Моя маленькая кондитерская. Тариф Десерты (Ольга Куликова)

​


Материалы Блока 2 - Порционные десерты

1. Капкейки:
- Шоколадные с вишней и шоколадно-кокосовым кремом
- Лимонные с лимонной начинкой и лимонным кремом
- Фисташковые с малиной и фисташково-шоколадным кремом

2. Трайфлы:
- Медовые со сметанным кремом

3. Кейкпопсы тематические
4. Безе
- Классические
- Шоколадные

5. Шоколад
- Работа с шоколадом и темперирование
- Шоколадные плитки с топпингами
- Шоколадный декор цветок, листья, шары

7. Дополнительные материалы

1. Видео уроки с пошаговым приготовлением десерта
2. Тех. карты с подробным описанием процессов
3. Инвентарь
4. Расчет себестоимости по каждому рецепту.
5. Расчет сырьевой себестоимости.
6. Работа с шоколадом