[PastryCampus] Эклеры 2.0 (Мария Селянина)

​ На курсе "Эклеры 2.0" за два дня мы с вами рассмотрим:

• Различные техники приготовления заварного теста и приемы работы с ним
• БЕЗГЛЮТЕНОВОЕ заварное тесто (можно? еще как можно!)
• Никому еще не показанные эклеры и заварные пирожные из новой коллекции
• Самые разнообразные вариации декора
• Глазурь без красителей
• Эклер с соленой (!!!) начинкой

В каждом из приготовленных пирожных - множество полезных (и не только для приготовления эклеров) техник, при владении которыми перед вами откроются новые идеи и возможности.

Что мы будем готовить?

• Эклер "Пина Колада" (заварное тесто, кокосовый крем, экзотическое желе, кокосовый взбитый ганаш, свежий кокос и кубики свежего ананаса в роме)
• Пирожные шу "Яблочный крамбл" (заварное тесто, хрустящее тесто кракелин, ванильный крем, запеченные яблоки-татен)
• Эклер "Йогурт с ягодами" (заварное тесто, йогуртовый крем, ягодное желе, ягодная глазурь на белом шоколаде без красителей)
• Экзотический эклер (заварное тесто, крем и желе манго-маракуйя-банан, фруктовая глазурь)
• Эклер "Кукуруза" (заварное тесто, дульсе де лече из козьего молока, панна котта с попкорном, декор "кукуруза")
• Эклер закусочный с лососем и авокадо (заварное тесто, крем из сыра Филадельфия с травами, копченый лосось и мягкий крем из авокадо)