[Кондитерская школа Соль] PastryBattleChallenge, 4 сезон

​
ЧТО БУДЕМ ИЗУЧАТЬ

• Очень глубоко и профессионально, при этом просто даже для кондитера новичка. Объясняем на пальцах, что бы вы не испугались!
• Техники выравнивания бисквитных тортов, острый угол у борта торта, квадратные торты, техника сборки и укрепления современных высоких тортов - новые технологии, справятся даже новички!
• Текстуры для муссовых тортов в бисквитах! Новые текстуры в муссовых тортах, взрывной декор от Сергея Кулькина!
• Макарон, шоколадные и изомальтовые твисты и сферы для декора тортов.

НОВЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ТЕНДЕНЦИИ

• Трансфер вкуса.
• Одна вкусовая композиция в разных исполнениях.
• 8 профессиональных, невероятно подробных видео-курсов и общение с Шефами!

БИСКВИТЫ vs МУССОВ
Программа курса Каждый раунд обучения включает
2 видео-курса + общение с Шефами!

ПЕРВЫЙ РАУНД ТОРТЫ «AUTUMN DELIGHT»

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
1 ТУР (ВИДЕО-КУРС №1)

• шоколадный спонж
• кофейный спонж
• шифон бейлис
• компоте груша
• кофейная карамель
• крем бейлис

МУССОВЫЙ ТОРТ
2 ТУР (ВИДЕО-КУРС №2)

• пряный брауни с грушей
• взбитый ганаш бейлис
• желе кофе
• лёгкий шоколадный мусс
• грушевая пряная глазурь

ВТОРОЙ РАУНД ТОРТЫ «TOASTED TOAST»

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
3 ТУР (ВИДЕО-КУРС №3)

• спонж с коричневым маслом и сахаром
• пища ангела
• карамель с кленовым сиропом
• крем с коричневым сахаром
• ганаш из жареного шоколада

МУССОВЫЙ ТОРТ
4 ТУР (ВИДЕО-КУРС №4)

• женуаз с маслом нуазетт
• креме из тоста бриоши
• сюпрем из карамелизованного молока
• мусс из белого карамелизованного шоколада
• карамельная глазурь

ТРЕТИЙ РАУНД ТОРТЫ «ISLAND PARADISE»

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
5 ТУР (ВИДЕО-КУРС №5)

• шифон маракуйя
• спонж кокос
• маршмеллоу манго
• конфи лайм
• крем кокос

МУССОВЫЙ ТОРТ
6 ТУР (ВИДЕО-КУРС №6)

• бисквит манго
• компот ананас
• ганаш маракуйя-кокос
• мусс ананас-кокос
• глазурь тропический микс

ЧЕТВЕРТЫЙ РАУНД ТОРТЫ «ORIENTAL DREAM»

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
7 ТУР (ВИДЕО-КУРС №7)

• спонж матча
• спонж чёрный кунжут
• японский хлопковый Клубничный чизкейк
• клубничное конфи
• сливочный крем

МУССОВЫЙ ТОРТ
ФИНАЛЬНЫЙ ТУР (ВИДЕО-КУРС №8)

• матча женуаз
• гель матча-латте
• компот клубника
• мусс Клубничный латте
• глазурь матча

Тариф
«Остаюсь учиться!»
8 видео-курсов!
Даже если ваш результат плох, вы все равно продолжаете учиться и имеете шанс на получение приза.
Старт 4 октября