Идеальный чизкейк (Маруся Манько)

​ Программа 8-дневного интенсива:
⠀
✅ЧАСТЬ 1. Теория. Ответы на вопросы
✔️Песочное тесто
Разбор ингредиентов. Техника замеса. Ошибки. Способы и сроки хранения
✔️Сырный слой
Разбор ингредиентов. Техника замеса. Базовые вкусы. Консистенция. Слои
✔️Выпекание и хранение
Режим и время выпекания. Водяная баня. Готовность и остужение. Сроки и условия хранения. Чизкейк под заморозку
⠀
✅ЧАСТЬ 2. Практика. Основа чизкейка
✔️Базовые рецепты песочного крамбла — замес, выпекание
✔️Реструктуризация песочного теста, формирование идеальной корзинки
⠀
✅ЧАСТЬ 3. Практика. Сырный слой. Декорирование
✔️ Выпечной чизкейк «Крем-Брюле»
✔️ Выпечной чизкейк «Нью-Йорк»
✔️ Выпечной чизкейк «Пряная тыква -карамель»
✔️ Выпечной чизкейк «Ореховый латте»
✔️ Выпечной чизкейк «Кофе-Бейлиз»
✔️ Невыпечной чизкейк «Лесная ягода»
⠀
Формат проведения — закрытый профиль Инстаграм. Прямые эфиры
⠀
Время проведения — 25 октября – 1 ноября
⠀
Бонусы:
✔️конспект с теорией
✔️дизайнерски оформленный сборник с рецептами чизкейков