Меланжерный Шоколад (Наталия Спитэри)

​ Вместе мы приготовим:
— белый и «цветной» шоколад
— карамак и «молочный» шоколад
— шоколад на тертом какао и на какао порошке
— шоколад Bean to Bar
— 3 варианта ореховой пасты и пралине в меланжере
— конфеты «Роше» + 3 бонусных рецепта
— 7 вкусовых композиций для шоколада и медиантов

В этом курсе мы подробно разберем:
— подготовку к работе и уход за меланжером
— инструменты и ингредиенты
— как подготовить ингредиенты к работе
— теоретическая и практическая часть по темперированию шоколада (2 способа)

​