[Awaken_school] Торты 2.0. Тариф профессиональный кондитер (Елена Богданова, Марина Мелконян)

​ Торты 2.0, обновлённая программа!

Программа курса:

Теоретический блок
– Ингредиенты
– Инвентарь
– Основные составляющие торта
– Полуфабрикат сливок

Бонусные уроки
– Мобильная съемка десертов
– Мастер-класс “Как не бояться продавать”

Практический блок
6 мастер-классов по тортам без глютена, белого сахара, яиц и молочных продуктов:
- Медовый торт
-Шоколадный торт с вишней
- Манго-маракуйя
- Малина-фисташка
- Торт “Цифра”
- БОНУС Торт “Мохито”
-Бонус торт «красный бархат»

Подробные видеоуроки и технологические карты по каждому торту

3 варианта приготовления кремов:
– Упрощенный ганаш
– Крем на полуфабрикате
– Крем на кокосовых сливках

Кондитерский блок
– Биохимия кондитерских изделий
– Работа с кокосовыми сливками
– Кондитерская математика
– Ассортиментный ряд
– Повышение производительности на кондитерском производстве
– Особенности хранения и доставки десертов

Практический модуль по декору тортов
– Кремовые цветы
– Паруса из изомальта
– Жеоды
– Шоколадные сферы
– Велюровое покрытие тортов
– Фигурные пряники

6 технологических вебинаров с разбором ошибок и вопросов

Воркбук (рабочая тетрадь) участника курса

Методические материалы: чек-листы, гайды и памятки

Скидки от российских и украинских интернет-магазинов на ингредиенты и инвентарь

Профессиональные вебинары! Расширенный кондитерский блок!