[pracooking] ПРАвильная и простая выпечка

​
Введение
Базовые ингредиенты: что, зачем и почему
Как и сколько времени печь: основные законы
Замес. Почему важно соблюдать последовательность шагов
Формы для выпечки

Кексы
Кокосовый кекс (базовый рецепт)
Имбирно-лимонный кекс (Базовый рецепт 2)
Кекс «Моккачино»
Закусочный кекс с сыром Дор Блю
Кастелло с чаем матча (Япония)
Банановый хлеб
Ореховый «ромкекс» с пьяным изюмом

Маффины
Шоколадные маффины с ореховым штрейзелем
Ванильные маффины с голубикой
Морковные маффины с глазурью на основе маскарпоне

Быстрые пироги
Лимонник
Миндально-апельсиновое финансье
Нарезной шоколадный пирог «хочу еще»
Традиционный американский кофекейк с корицей и орехом пекан

Печенья
Нарезное овсяное печенье с клубничным джемом
Овсяно-шоколадное печенье
Закусочное сырное печенье с кунжутом и копченой паприкой
Пряное морковное
Печенье на основе творожного сыра «Облака»

Покрытия для кексов и маффинов
сахарная глазурь
апельсиновая глазурь на основе сыра маскарпоне
кофейный ганашь на белом шоколоде
шоколадно-ореховая глазурь Гурме
сахарный сироп «для блеска»
шоколадная глазурь на горьком шоколаде
крем для капкейков на основе крем-чиза
взбитый шоколадный ганаш