Макарон (Александра Сенина)

​
Макарон – это пирожное, которое не теряет своей актуальности и популярности. Оно необычное, красивое, привлекательное и не имеет аналогов, спрос на макарон по прежнему остается высоким, хотя на рынке представлено давно. Часто макарон называют капризными, но если разобраться в процессе, то готовить их легко и приятно. Я сама прошла путь к красивым макарон и знаю, что важно для успешного результата. Знаниями и опытом делюсь в своем уроке по макарон.
Получать удовольствие от выпечки макарон – легко!

Онлайн мастер-класс

Что в уроке?

ВИДЕО
Показан процесс приготовления макарон на итальянской меренге со сниженным сахаром, базового фруктового ганаша, на примере клубничной начинки, базового конфи, на примере клубники

МЕТОДИЧКА
Подробное описание рецепта и приготовления, рецепт шоколадных крышечек с добавление какао, руководство по работе с ручным миксером, разбор необходимого инвентаря и ингредиентов, ссылки на рекомендуемые товары, пособие по хранению макарон

СБОРНИК НАЧИНОК

1. Правила работы с начинками.
2. Базовый сливочный ганаш и варианты ароматизации
3. Базовый взбитый ганаш на белом шоколаде
4. Ганаш на молочном шоколаде
5. Кокосовый ганаш на молочном шоколаде
6. Кокосовый ганаш на белом шоколаде
7. Базовый фруктовый/ягодный ганаш на примере клубники
8. Базовый конфи на примере клубники
9. Начинка манго-маракуйя
10. Начинка черная смородина
11. Начинка фисташка
12. Начинка имбирно-пряничный латте