[Coup de coeur] Марафон по муссовым десертам

​

22 июня-19 июля Марафон по муссовым десертам

Марафон посвящен муссовым десертам.

• На примере 4х изделий мы покажем, как собрать муссовые торты и пирожные в разных формах и с разными покрытиями.
• Мы рассмотрим все особенности приготовления этих десертов и продемонстрируем техники работы во время прямых эфиров.
• Мы подобрали максимально разные вкусы и составы, чтобы продемонстрировать максимум техник.
• Мы обсудим тонкости выбора ингредиентов, технологию работы с бисквитами, фруктовыми начинками, базовыми кондитерскими кремами и муссами на разных базах. Марафон подходит как практикующим кондитерам, так и любителям.

Программа онлайн-марафона: Программа онлайн-марафона:

1) Торт Пастель: фисташковый бисквит Джоконда, малиновое кули, грейпфруты, мусс с грейпфрутом, зеркальная глазурь

2) Торт "Смородина - Банан- крем чиз": Бисквит мадлен, хрустящий песочный слой, начинка смородина банан, мусс на сливочном сыре, покрытие велюр

3) Пирожное "Не тормози": кофейный бисквит, карамель, арахис, ганаш с молочным шоколадом, арахисовый мусс, карамельная глазурь, глазурь гурман

4) Пирожное "Брауни": бисквит брауни с пеканом, креме шоколад, ванильная намелака, шоколадный мусс, зеркальная глазурь на какао

Для кого этот марафон: для начинающих и опытных кондитеров.

Как организован учебный процесс: каждый понедельник на протяжении 4-х недель вы будете получать на вашу электронную почту рецепт изделия.

1. Каждый рецепт оформлен в PDF с подробным описанием процесса, что поможет вам без труда повторить изделие самостоятельно.

2. Встречи на прямые трансляции в закрытом профиле Instagram. Во время прямого эфира и позднее вы можете задавать вопросы Шефу.
Присоединяйтесь и совершенствуйте свои навыки в кондитерском деле!