Конфеты ручной работы (Александр Кислицын)

​
Состав шоколада. Какие марки шоколада лучше использовать виды темперирования

Основные правила по работе с шоколадом и хранении

• использование жирорастворимых красителей
• как подобрать поликарбонатные формы и как за ними ухаживать
• покраска форм
• кристаллизация шоколада

Корпусные конфеты:

• Конфета "Солёная карамель"
• Конфета "Банан- облепиха"
• Конфета "жареный шоколад с мятой"
• Конфета "Чёрная смородина с ароматом фиалки"
• Конфета "Чай матча"
• Трюфель ром изюм
• Трюфель малина
• Трюфель "Роше"

Разновидности и применение пралине и ореховых паст

• Всё о пралине
• Приготовление Фундучного пралине.