[evgart] Зефирные десерты. Пакет 1 Зефир (Юлия Хвостова)

Вкусный домашний стабильный зефир из натуральных ягод и фруктов, который совсем не похож на приторный магазинный. Самые интересные вкусы от классических до нестандартных вкусов и сочетаний.

Программа:

• Теория по работе с зефиром
• Ингредиенты и инвентарь для приготовления зефира
• Инвертный сироп
• Приготовление яблочного, ягодных и фруктовых пюре
• Приготовление зефира ручным миксером (яблочный зефир) и планетарным миксером (зефир «Мохито»)
• Про созревание зефира
• Хранение зефира
• Самые частые ошибки при работе с зефиром и как их избежать
• Советы начинающему мастеру
• Полезные ссылки
• Рецепты зефира по классической и заварной технологии
• Рецепты зефира:
  • Ягодные: черника, малина, черная смородина, брусника, клюква, «Клюква в сахаре», вишня, вишневый с корицей, клубника, «Клубника-Фейхоа», с фейхоа, с иргой, с хурмой и корицей
  • Фруктовые: яблочный классический, абрикосовый, сливовый, банановый, «Банановый в какао», «Банан-Клубника», ананасовый на соке
  • Цитрусовые: лимон, лайм, апельсин с корицей, «Мохито»
  • Со свежими травами: тархун, мята, «Малина-Базилик», «Клубника-Базилик»
  • Пряные вкусы: лавандовый, с корицей, «Имбирный пряник», «Глинтвейн»
  • Ореховые вкусы и популярные сочетания для орехов
  • Нестандартные вкусы: кофейный, «Сникерс», черный зефир, лимонный с имбирём, малиновый с перцем, тыквенный, из калины с лимоном и имбирём (что делать с калиной, чтобы она не горчила?)