[Novikov School] Ресторанные десерты на домашней кухне 2022 (Ирина Лылова)

О курсе:

Быстрые десерты для ценителей, любителей и просто кондитерских энтузиастов. Этот курс позволит насладиться сладостями, какими вы их еще не пробовали. Новые сочетания вкусов, текстур, интригующего выбора ингредиентов и неклассических рецептов.

Вы узнаете:

• что такое сабле бретон, где ставить ударение в слове дакуаз и почему роше называют быстрой конфетой
• как локальные продукты могут оживить рецептуру знакомого десерта
• секреты безглютеновой выпечки
• способы покорения песочного теста

Программа курса:

1 день
Русский синабон на топленом твороге с меренгой, с соусом из кваса и кремом из ряженки

2 день
Пари брест со взбитым кремом из вареной сгущенки

3 день
Дакуаз с фисташковым кремом и клубникой

4 день
Неклассический тирамису с облегченной текстурой крема

5 день
Тарталетка с сабле бретон, кокосовым кремом, грейпфрутом и малиной

6 день
Роше
Классический кофейный трюфель
Сыроедческий вариант быстрой конфеты