[Awaken School] Тарталетки. Тариф 2 (Елена Богданова)

​
Для кого этот курс:

• Веганы и вегетарианцы
• Домашние кондитеры и те, кто хочет ими стать
• Все, кто хочет исключить из рациона белую муку, белый сахар и молочные продукты
• Классические кондитеры, расширяющие ассортимент
• Любители изысканных десертов
• Владельцы кафе

Тариф 2
Теоретический модуль:

• О курсе от шеф-кондитера
• Инвентарь
• Способы формирования корпуса для тарталеток
• Инулин

Полуфабрикаты для приготовления песочного теста — авторская разработка шеф-кондитера курса:

• Полуфабрикат «Масло». Научимся имитировать свойства сливочного масла для получения рассыпчатого, но эластичного теста
• Полуфабрикат «Клей». Создадим клейковину для теста вместо использования глютена

Мастер-классы:
9 тарталеток:

• Шоколад-Вишня-Кофе
• Цитрус-Помидор-Розмарин
• Ягоды-Слива-Лаванда
• Миндальная
• Ананас-Тимьян-Кокос
• Сникерс
• Яблоко-Банан-Грецкий орех
• Манго-Лайм-Облепиха
• Несладкая тарталетка

Подробные видеоуроки и технологические карты для каждого рецепта

Бонус:
Видеоурок по приготовлению шотландского масляного печенья
Записи 2 технологических вебинаров

Приходите к нам на курс, если вы:

• Хотите легко и играючи готовить многосоставные десерты
• Хотите разобраться в технологических процессах
• Хотите баловать себя и близких вкусными, красивыми и полезными десертами
• Любите готовить и раскрывать новые грани кулинарии
• Ищете проверенные рецепты, которые точно оценят домашние
• Хотите готовить десерты на заказ, но не знаете с чего начать
• Жаждете новых знаний и опыта
• Хотите расширить ассортимент вашего кафе или ассортимент десертов на заказ