[Selfsweets School] Курс по бисквитным тортам. Тариф с поддержкой (Юлия Залесских)

​
Этот курс для вас, если
Вы начинающий кондитер и имеете опыт работы с бисквитными тортами.
Вы начинающий кондитер и находитесь на этапе разработки продуктовой линейки.
Вы действующий/опытный кондитер и хотите разнообразить ассортимент для привлечения новых клиентов и проведения акций.
У вас свой цех/кондитерская, и вы хотите пробовать новые вкусы и текстуры.

После прохождения курса
Разберетесь в тонкостях и нюансах приготовления разных видов бисквитов.
Сможете приготовить любую начинку, используя разные желирующие агенты.
Научитесь делать стабильный крем для сборки и покрытия.
Сможете сделать любой вид декора: от простого к сложному.

ПРОГРАММА КУРСА

• Морковь-Цитрус
• морковный бисквит со специями и орешками
• цитрусовое кремю
• цитрусовый ганаш
• апельсиновый мармелад
• Вишня-Миндаль
• миндальный бисквит
• вишневое компоте
• миндальный хрустящий слой
• миндальный ганаш
• Тропический
• кокосовый бисквит
• мармелад маракуйя
• мусс маракуйя
• мусс кокосовый
• Кофейно-сливочный
• кофейный бисквит
• сливочный крем-мусс
• кофейный шоколадный крем-ганаш
• Клубника-Малина
• ванильный бисквит
• малиновый мармелад
• мусс малина-клубника
• мусс сливочное мороженое
• Медовый с кислинкой
• медовый бисквит
• сметанный мусс
• ягодный мусс
• Шоколад-Лесные ягоды
• шоколадный бисквит
• шоколадный мусс
• мармелад лесные ягоды
• мусс лесные ягоды
• Сникерс
• шоколадный бисквит
• взбитая карамель
• арахисовый взбитый ганаш