[BMB School] Большой вебинарный Кондитерский Курс BMB one. Тариф «Базовый» (Мария Бондарева)

​ БОЛЬШОЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС «BMB ONE». Все самые нужные техники декоров, которые наша студия использует в тортах регулярно!

Учебный курс включает в себя семь подробных вебинаров.

ПРОГРАММА КУРСА:

День 1. Начинки
○ Нежная ягодная "Джоли"
○ Хрустящая тропическая "Подруга Красти"

День 2. Покрытия
Два вида универсальных покрытий для любых видов декора:
○ Универсальный белковый заварной крем
○ Белый ганаш на глазури

День 3. Арт
Арт день, декор на креме:
○ Рисунок на креме
○ Техники рисунка, красители
○ Создание рельефа на покрытии

День 4. Мастика
○ Правила работы, виды, с которыми мы работаем и нюансы
○ Обтяжка фальш-яруса
○ Текстуры на мастике:
- Мрамор
- Благородный кракелюр
- Камень

День 5. Текстуры
○ Жеода из изомальта
○ Золотая крошка
○ Покрытие золотыми листами
○ Витражная техника
○ Конфетти
○ «Стеклянный» принт и канатики

День 6. Шоколад
○ Темперирование
○ Золотые паруса
○ Кора без молда
○ Декор из поликарбонатной формы
○ Топпер
○ Шокотекстура на торте

День 7. Межъярусы
Межъярусы в многоярусных тортах:
○ Карамельный межъярус литой формы
○ Карамельный межъярус, цилиндр
○ Правила работы с изомальтом, как изготовить межъярусы из него, правила хранения, установки и транспортировки
○ Летающий межъярус - все секреты сборки самодельной конструкции