Урок «Штоллен» из курса «Рождественская выпечка»
- Миндальный марципан
- Апельсиновые цукаты
- Изюм, вяленая клюква, вишня, инжир
- Темный ром, cпеции для выпечки
- Пропитка ореховое масло
Что ждет вас на уроке?
- Замес опары на штоллен
- Приготовление сухофрутов в роме
- Приготовление масла со специями
- Приготовление марципана
- Приготовление орехового масла нуазет
- Замес теста для штоллена
- Деление и скругление
- Формовка и расстойка штолленов
- Выпечка
- Покрытие штолленов маслом и сахарной пудрой
- Разрез и текстура готового изделия
![[hleb.club] Штоллен](/all2/pic/pic_29/hleb-club-shtollen-_370.webp)
![[Pekarko] Рождество. «Штоллены + Панеттониум» (Ольга Кащиц)](https://skr.sh/i/171120/TQu9UnFX.png?download=1&name=Скриншот%2017-11-2020%2023:49:49.png)
![[Хлебомолы] Рождественская сдоба](/all/img/logo2_min3.svg){kind=logo}
![[PastryCampus] Пасхальная косичка и краффин (Мария Селянина)](/all2/pic/pic_211/pastrycampus-pashalnaya-kosichka-i-kraffin-mariya-selyanina-_370.webp)
![[Novikov School] Праздничная выпечка (Галина Рагозина)](/all2/pic/pic_838/novikov-school-prazdnichnaya-vipechka-galina-ragozina-_370.webp)
![[Зерно] Домашнее слоёное тесто (Ахмед Али-заде)](/all2/pic/pic_464/zerno-domashnee-sloyonoe-testo-ahmed-ali-zade-_370.webp)
![[Pastry is magic] Канеле. Тариф - Самостоятельный (Нина Тарасова)](/all2/pic/pic_53/pastry-is-magic-kanele-tarif-samostoyatelnij-nina-tarasova-_370.webp)
![[Myaso.online] Круассаны и не только. Без поддержки (Дмитрий Иванов)](/all2/pic/pic_541/myaso-online-kruassani-i-ne-tolko-bez-podderzhki-dmitrij-ivanov-_370.webp)
![[Myaso.online] Вкусные кексы. Без поддержки (Дмитрий Иванов)](/all2/pic/pic_261/myaso-online-vkusnie-keksi-bez-podderzhki-dmitrij-ivanov-_370.webp)
Отзывы
(Читать все отзывы ->)