[Make Cake] Муссовые торты 2.0. Тариф Сам себе кондитер (Анастасия Лазарева)

​ Курс идеально подойдет для практикующих кондитеров

Новая программа 2021

Программа курса
Инвентарь и ингредиенты
Вы изучите все, что необходимо знать об инвентаре и получите рекомендации по выбору силиконовых форм для работы.

Карамельный латте
⁃ ванильный шифоновый бисквит
⁃ хрустящий слой с орехом
⁃ карамельное кремю
⁃ взбитый ганаш с темным шоколадом
⁃ мусс на карамельном шоколаде
⁃ работа с покрытием «Велюр»

Маковый торт
⁃ маковый бисквит
⁃ лимонный гель с ликером Лимончелло
⁃ кули с клюквой
⁃ мусс с ликером
⁃ работа с покрытием в технике «Акварель»

Персик - Молочный улун
⁃ бисквит Джоконда
⁃ кули персик
⁃ Кремю с чаем Улун
⁃ Мусс с маскарпоне на базе Pate a Bombe
⁃ работа с покрытием велюр и зеркальная глазурь

Сникерс
⁃ шоколадный бисквит
⁃ арахисовый хрустящий слой
⁃ шоколадная намелака
⁃ карамельный слой с арахисом
⁃ арахисовый мусс
⁃ работа с покрытием велюр в технике «Омбре»

Маракуйя - банан - Карамель
⁃ банановый бисквит с хрустящим слоем
⁃ сливочное банановое кремю
⁃ карамель маракуйя
⁃ мусс с маракуйя
⁃ работа с покрытием зеркальной глазурью с техникой смешивания цветов

Мёд - рикотта - груша
⁃ хрустящая песочная основа
⁃ компоте груша
⁃ медовый ганаш
⁃ мусс в рикоттой на базе Pate a Bombe
⁃ работа с зеркальной глазурью и шоколадным декором

Неделя на сдачу домашних работ
⁃ всё о декоре, работа с шоколадом, техники оформления с глазурью и велюром, рисунки на муссовых тортах
⁃ все о ярусных муссовых тортах
⁃ конструктор по созданию авторского муссового торта