[Make Cake] Макарон. Сам себе кондитер (Анастасия Лазарева)

​ Программа курса

• Инвентарь и ингредиенты. Теория Макарон

1. Разбор инвентаря
   
2. Разбор ингредиентов
   
3. Теория белка, сахаров, формирования макарон

• Французские макарон.

1. Приготовление макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара
2. Правила работы с начинками
3. 15 рецептов начинок

• Отработка итальянской меренги.
• Макарон на итальянской меренге

1. Приготовление итальянской меренги.
2. Изучение макарон на итальянской меренге.
3. Фундучные макарон.
4. Макарон с шоколадными крышечками.
5. Тест для проверки знаний

Рецепты начинок

1. Маракуйя-молочный.
2. Фисташка-малина.
3. Клубника-базилик.
4. Соленый шоколад.
5. Темный ганаш с медом.
6. Кокос-лайм-малина.
7. Мятный ганаш.
8. Кофейные макарон.
9. Соленая карамель.
10. Дор-блю-груша.
11. Малина-темный шоколад.
12. Мандарин-корица-молочный шоколад.
13. Жасмин(чай)-манго
14. Бейлис
15. Йогурт-черника.