Веганские макарон (Ильназ Искаков)

​
Новость до мурашек - сегодня я открываю запись на он-лайн курс по веганским макарон!

На курсе вы научитесь:
- готовить веганские макарон с пониженной сладостью и насыщенным чистым вкусом начинок;
- самостоятельно рассчитывать и составлять свои собственные веган ганаши без шоколада. Менять текстуру и состав без потери качества и вкуса.

Содержание На курсе будет:
1. Теоретическая часть
- Теория веганских ганашей. Внутренний мир и состав. Баланс в рецепте. Формула составления своих вариантов. Техника эмульгирования;
- Сахара, используемые при приготовлении. Их свойства.

2. Практическая часть
Крышки:
- Крышки для макарон на картофельном белке (возможна замена на аквафабу); Будут варианты на тростниковом сахаре.
Ганаши:
- Макадамия-ваниль;
- Фисташка;
- Кофе-пекан;
- Абрикос;
- Груша-каламанси;
- Черная смородина;
- Малина-личи;
- Красный апельсин;
- Соленая карамель;
- Тропическая карамель.
Все ганаши будут без добавления шоколада.
Курс включает в себя видеоуроки с процессом приготовления крышек, ганашей и сборки макарон. Веган, то есть без яиц, молочных продуктов, желатина. Макаронс в полной сборке можно хранить в морозильной камере.

СТАРТ КУРСА 07.09.20г. Выдача материала ТОЛЬКО после окончания курса.