Нарезные пирожные (Саба Джанджгава)

​
Серия видео-уроков, 3 вида нарезных пирожных, 2 техники сборки:​
Нарезные пирожные - однозначный тренд!

Плюсы:

• Удобно готовить, ничего особенного из инвентаря не нужно
• Можно нарезать как на торт, так и индивидуальные пирожные
• Легко оформить: глазурь, велюр, любой шоколадный декор
• Смотрится эффектно: есть законченный образ, виден разрез и текстура, что вызывает аппетит
• Удобно есть и транспортировать

Содержание Кофейная опера
•Бисквит Джоконда
•Кофейный сироп
•Сливочный кофейный крем
•Крем Муслин
•Глазурь опера
•Шоколадная зеркальная глазурь на какао

Малина-Спекулос (печенье)
•Спонж бисквит
•Сироп для пропитки
•Печенье спекулос ( самодельная )
•Паста спекулос ( самодельная )
•Хрустящий слой
•Малиновое компоте
•Мусс спекулос
•Цветная зеркальная глазурь

Шоколад-Перец-Арахис
•Арахисовый дакуаз
•Хрустящий слой с пралине
•Шоколадное кремю
•Арахисовый мусс на заварном креме
•Шоколадный ганаш с перцем

Шоколадный декор
* Теория- 2 способа темперирования ( без мрамора и какао масла )
* Шоколадные прямоугольники
* Блестящие шоколадные диски