[Cheese Lab] Онлайн-школа сыроделия, 2019 (Светлана Ивлева)

​
Вы получите домашние задания, видео-уроки, в которых вы узнаете:

1. Оборудование, закваски и ферменты. Требования к молоку для сыроделия
2. Подготовка молока, сезонность молока. Работа с сырным зерном
3. Формирование, прессование и посол. Созревание, выдержка, хранение
4. Пороки сыров

+ Бонус:

• 7 технологических карт сыров для домашнего про-ва (формат PDF), дневник сыродела

Данный курс подойдет:

• для начинающих сыроделов и любителей готовить
• для тех кто заботится о правильном питании
• для владельцев хозяйств (научитесь не только варить но и будете зарабатывать на этом)

На курсе вы научитесь

1. С каким оборудованием, инструментами и формами работать
2. Узнаете многое о молоке, где его брать и какое пригодно для сыроделия
3. Узнаете о созревании и выдержке и хранении сыров
4. Как работать с ферментами, заквасками, бактериями
5. Пройдёте все этапы формирования сырного зерна, прессования и посола сыра
6. Сможете варить сыр в городских условиях даже в кастрюле
7. Научитесь варить 7 видов сыров: брынза, моцарелла, халлуми + рикотта, качотта, качоковалло, хаварти