[Coup de coeur] Чизкейк «Сибирика» (Вера Никандрова)

​
Вы научитесь

• Готовить восстановленное песочное тесто
• Готовить сливочный мусс на холодной базе
• Работать с пектином на примере фруктовой начинки кули
• Работать с такими загустителями как крахмал и желатин
• Работать с нейтральной глазурью
• Работать с силиконовыми формами
• Узнаете, как работают различные сахара

Состав курса/урока

• Чизкейк "Сибирика" 31:05
• Песочное восстановленное тесто (1 этап) 00:52
• Начинка из облепихи и мандарина 06:44
• Песочное восстановленное тесто (2 этап) 10:10
• Приготовление мусса на основе сыра Рикотта 16:55
• Сборка десерта 25:52

Чизкейк Сибирика - оригинальная вариация чизкейка с «русским» акцентом, на основе восстановленного песочного теста с кедровым орехом, облепиховой начинки и мусса с рикоттой.