Новогодний Торт «Чизкейк - Крокембуш» (Екатерина Шульженко)

​
Песочная основа, чизкейк, профитроли с кремом, шоколадный ганаш и шоколадный бортик.

Два тортика - в одном!!!
И один и другой имеет неизменных поклонников среди клиентов!
Снимали процесс максимально подробно, в тексте описано всё тоже максимально подробно + трафареты + Таблица расчета для чизкейка
По многочисленным просьбам добавила в урок начинку для чизкейка отдельным видео и дополнила рецепт в текстовой части

Теперь у нас в уроке:

• песочная основа для чизкейка,
• чизкейк,
• Ягодная начинка на чизкейк,
• профитроли,
• лаймовый крем,
• ганаш,
• шоколадное кольцо (темперирование без мрамора),
• надпись на шоколаде.