Эклеры (Настя Штапенко)

​
Упор больше делается не на рецептуру, а на понимание процессов и что на что влияет. Много фотографий и даже видео для наглядности.

1. Влияние каждого ингредиента. От соли до декстрозы на поверхности
2. Обзор ковриков и гаджетов
3. Обзор методов
4. Температуры
5. Мука
6. Насадки
7. Морозить или нет
8. Чем покрывать и как это влияет
9. Два любимых рецепта теста
10. Три рецепта крема
11. Три рецепта глазури
12. Инструкция как сделать переливающийся глубокий цвет на глазури ( как на моих фото)
13. Как хранить, на какие процессы разбить изготовление эклеров.
14. Как находить подход к любой духовке
15. Как подружиться с конвекцией.

А дальше поддержка онлайн вас, чтобы у всех были красивые эклеры! Главное я хочу чтобы вы понимали, как это работает.