[Кондитерка] Учебный марафон 7 Идеальных Тарталеток (Татьяна Вербицкая)

ПРОГРАММА КУРСА

7 тарталеток, 7 видов оформлений, 7 вкусов:

• Тарталетка пралине – кофе – апельсин
• Тарталетка матча-вишня
• Тарталетка земляничная new version
• Тарталетка шоколадная Вулкан
• Тарталетка лимонная
• Тарталетка роза Юзу
• Тарталетка ромашка

Бонус – красивый видеорецепт тарталетки «Тарт Татен».

За 7 занятий на своей кухне научись создавать потрясающие тарталетки:

• Делать ровные аккуратные печёные корзинки
• Лакировать корзинки тонким блестящим слоем яичного покрытия
• Наполнять тарталетки очень вкусными, эффектными текстурами
• Делать удобные при отсаживании ганаши для сборки и декора
• Декорировать тарталетки на уровне дорогих французских кондитерских

Для кого этот марафон

• Будет полезен и интересен профессионалам и любителям

Песочные корзинки для тарталеток – изящные, хрупкие и часто не поддающиеся даже опытному мастеру изделия. Любитель или продвинутый пользователь кондитерских ингредиентов, если ты хочешь добиться профессионального результата – этот марафон для тебя.

Формат занятий

Каждую пятницу в течении 7 недель ты получаешь рецепт новой тарталетки, оформленный художественными фото целого изделия и его разреза в формате PDF на свою почту и подробное пояснение процесса приготовления, а также возможных ошибок, которые могут произойти. Чтобы оставаться в ритме марафона на выполнение задания у тебя есть одна неделя. В то же время ты можешь досдать работы в любой момент.

Проблемы, которые поможет решить этот марафон:

• Корзинки сползают со стенок вниз либо опадают внутрь
• корзинки не сжимаются и прилипают к форме,
• песочное тесто не имеет насыщенного выразительного вкуса,
• вздуваются дно и бока корзинки вздуваются,
• тесто выделяет жир во время выпекания
• ганаши при отсаживании рассекаются, имеют неаккуратный внешний вид

Получите рецепт и технику, которые решат эти досадные проблемы.