[eleonova_gastromacaron] Макарон на альбумине (Екатерина Леонова)

​

В чем же отличие крышечек на живом белке от крышечек на альбумине?

1. Очень и очень крутое мясо! А значит крышечки не будут мокнуть и будут прекрасны и через 3-4 дня!
2. Удобнее и быстрее. Не нужно отделять белки от желтка и четко контролировать массы
3. За счет альбумина можно уменьшить кол-во сахара
4. выгода. Не большая, но она есть. Альбумина нужно меньше чем живых яиц
5. Легкость. На альбумине проще получить нужный результат


Состав курса:

- Инвентарь и Ингредиенты
- Подробный видео-процесс приготовления крышечек на альбумине на французской меренге
с пониженным содержанием сахара и сушкой 15 минут
- Подробный гайд по возможным ошибкам
- Рецепт Макарон + режимы и Время выпекания в разных духовках