Кондитерский лагерь. Осень. Пирожные (Елена Чуприна)

​
НОВЫЙ СЕЗОН КОНДИТЕРСКОГО ЛАГЕРЯ НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ!

Тайм менеджмент или как за 8 часов приготовить 40 наборов пирожных!
Кондитерское дело не стоит на месте и развивается семимильными шагами.
Постоянно появляются новые тренды.
Одни из них мимолетны, а другие так приживаются, что остаются в нашем ассортименте навсегда.

Так какие же параметры важны в десертах?

• Высокие вкусовые качества
• Натуральность
• Возможность создавать большое количество разнообразных вкусов, чтобы удовлетворить даже самых требовательных клиентов
• Возможность быстрого обновления ассортимента и его динамичность
• Привлекательный дизайн, не требующий больших временных затрат
• Быстрое приготовление
• Возможность заблаговременного приготовления без потери качества
• Относительно небольшая себестоимость
• Длительные сроки хранения
• Удобство в упаковке и транспортировке
• Мы создали новую линейку этих изделий.

Ассорти состоит из шести разных вкусов:

• ЛАТТЕ-ФУНДУК
• КИВИ-МАЛИНА
• МАНГО-БАНАН-КАРАМЕЛЬ
• МОРКОВЬ-ЙОГУРТ-АПЕЛЬСИН
• ГЛИНТВЕЙН-ГРУША-ДОРБЛЮ
• МЕДОВИК-МАНДАРИН

Содержание Пришло время уделить внимание не только рецептурам и технологии, но и рациональной организации рабочего процесса.

В этом сезоне я расскажу

• как правильно распределить свое время.
• составить оптимальный план работы.
• как оптимизировать процессы, чтобы за минимально короткое время приготовить максимум десертов.

Как за 6-8 часов рабочего времени приготовить от 10 до 40 наборов-ассорти, состоящих из 6 вкусов.
И все это на домашней кухне, используя только бытовую духовку.
На производстве производительность можно увеличить как минимум в 2-3 раза!

Помимо шести рецептур, вы получите:
-тайм менеджмент всего рабочего процесса по их производству.
-четкие пошаговые инструкции, которые позволят вам за меньшее количество времени делать больший объем работы.
-лайфхаки и советы по экономному использованию сырья, сборке, заморозке, разморозке, хранению.
-уже просчитанные КБЖУ,
- обзор необходимых инструментов, инвентаря и ингредиентов
- краткие видео ролики основных технологических моментов, в том числе нарезки и глазировки.