Секреты итальянской пасты. Без поддержки (Дмитрий Козловский)

​
Научитесь готовить пасту различных видов, разными способами и технологиями!

ПРОЙДЯ КУРС ОТ ДМИТРИЯ КОЗЛОВСКОГО, ВЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО:

• Самостоятельно приготовите пасту различных видов и разными способами прямо на своей кухне, и лучше, чем в ресторане!

• Научитесь готовить различные виды теста: тесто с молоком, тесто без яиц и даже, цветное тесто.

• Освоите различные способы раскатки теста и нарезки теста для пасты, как ручным способом, так и механизированным.

• Кроме изысканной и домашней итальянской пасты, научитесь готовить вкусные начинки и ароматные соусы для пасты.

• Научитесь не только правильно готовить итальянскую пасту, но и аппетитно оформлять и подавать блюдо с такой пастой.

Состав курса:

Экскурс в историю пасты.

Полезная и важная история.

Инструменты и приспособления.

Инвентарь для изготовления пасты.

Доступные ингредиенты.

Ингредиенты для изготовления пасты.

Принципы и основы.

На чем основано изготовление пасты.

Базовое тесто.

Изготовление базового теста.

Ручной алгоритм.

Ручной метод изготовления пасты.

Базовые соусы.

Приготовление соусов к каждой пасте.

Варка и подача пасты.

Варка пасты и аппетитная подача.

Тесто без яиц.

Изготовление теста без яиц.

Тесто молочное.

Изготовление молочного теста.

Механический алгоритм.

Механический метод изготовления теста.

Цветная паста #1.

Изготовление теста с паприкой.

Цветная паста #2.

Изготовление теста с томатной пастой.

Цветная паста #3.

Изготовление теста с куркумой.

Цветная паста #4.

Изготовление теста с чаем матча.

Цветная паста #5.

Изготовление теста со свеклой.

Многослойное цветное тесто.

Изготовление двухцветного и цветного многослойного теста.

Фарфалле, феттуччине.

Изготовление теста с множеством слоев.

Паста ньокки.

Изготовление различных вариантов.

Паста аньолотти.

С очень вкусной начинкой.

Паста равиолли.

С восхитительной начинкой.

Паста карамелле.

С оригинальной начинкой.

Паста кулурджоннес.

С изысканной начинкой.

Паста лазанья.

Классика кулинарного жанра.

Паста ригатони, гарганелли.

Не только сытно, но и красиво.

Паста равиолинни.

Еще один вид пасты с начинкой.

Паста равиолинни.

Еще один вид пасты с начинкой.

Паста каннелони и каннелони ригати.

Изумительная паста в виде трубочек.