[Udemy] Управление рестораном (Александр Мусатов)

Управление расходами, продажами, качеством в ресторане​
Первый курс школы «Управление рестораном» - базовый курс управленца ресторанного бизнеса. Обучайтесь онлайн: из любой точки мира, не выходя из дома или на работе, в удобное для вас время.

Кому будет полезен этот курс:

• Владельцам и управляющим ресторанов. Чтобы видеть свой бизнес как системно выстроенные бизнес-процессы и увеличить рентабельность ресторана.
  
• Руководителям департаментов ресторана: кухня, зал, бар. Чтобы правильно организовать работу своего департамента, увеличить продажи, снизить расходы, грамотно управлять персоналом.
  
• HR-менеджерам, руководителям центральных офисов сетевых ресторанов. Чтобы систематизировать знания и масштабировать эффективные инструменты управления в рамках сети.
  
• Тем, кто только задумывается о ресторанном бизнесе. Чтобы услышать об опыте коллег и избежать ошибок, которые вы непременно совершите, действуя "по наитию".

В курс включены::

• Видео-уроки – 5 часов.
  
• Материал для чтения - 50 страниц.
  
• Десятки документов в электронном виде, доступных к скачиванию.
  
• Задания к каждому уроку.
  
• Чек-листы к каждому блоку обучения.
  
• Возможность задать преподавателю интересующие вас вопросы по теме.

Для кого этот курс:

• Владельцы, управляющие, шеф-повара, шеф-бармены, менеджеры, администраторы ресторанов

Программа курса: 21 раздел, 31 лекция, Общая продолжительность 6 ч 43 мин

1. Вступление к курсу.
   
2. Менеджмент. Организационная структура.
   
3. Менеджмент. КЛО.
   
4. Задания к блоку "Менеджмент".
   
5. Продажи. Цели по продажам.
   
6. Продажи. Play list. Sales mix.
   
7. Продажи. Методы продаж.
   
8. Продажи. Показатели продаж.
   
9. Продажи. Локальный маркетинг.
   
10. Задание к блоку "Продажи".
    
11. Расходы. Виды расходов.
    
12. Расходы. Food cost.
    
13. Расходы. Инвентаризация.
    
14. Расходы. Листы заготовок.
    
15. Расходы. Фонд оплаты труда.
    
16. Задание к блоку "Расходы".
    
17. Качество. План проекта по стандартизации.
    
18. Качество. Стандарты ресторана.
    
19. Качество. Инструменты контроля.
    
20. Задание к блоку "Качество".
    
21. Окончание курса.